LUNES
Cantidad personas: 4
Entrada: "Entrada de palmitos con palta"
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 palmitos
- 4 hoja(s) lechuga(s)
- 2 palta(s) firmes peladas
- 2 cucharada(s) aceite de oliva
- 3 cucharada(s) jugo de limón
- 1 cucharada(s) ciboulette picado
- sal y pimienta a gusto
Mezclar aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Cortar las paltas en cuadros chicos al igual que los palmitos. Unir a la mezcla de aceite y servir cada porción sobre una hoja de lechuga. Espolvorear ciboulette.
Plato Fuerte: "Tortilla de lechuga al horno"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 6 huevo(s)
- 1 1/2 cucharada(s) harina
- 1 lechuga(s) costina mediana, picada fina
- 3/4 taza(s) perejil sus hojas picado fino
- 3 cebollin(es) sólo lo blanco, picado fino
- 3/4 cebolla(s) pequeña, picada fina
- 1/8 taza(s) aceite vegetal u oliva
- 1 pizca albahaca , hilos de azafrán molidos y pimienta
En un recipiente batir los huevos con harina, sal, albahaca, azafrán y pimienta. Añadir las verduras picadas y mezclar bien.
En un sartén grueso, que pueda ir al horno, calentar el aceite. Verter la mezcla de huevos y verduras; tapar con papel aluminio.
Cocinar en un horno a temperatura media por 25 a 30 minutos o bien hasta que la torilla este cuajada.
Destapar el sartén para dorar la tortilla unos minutos. Retirar del horno y servir caliente o a temperatura ambiente.
Postre: "Mousse de mandarinas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 taza(s) jugo de mandarina
- 1 cucharada(s) mandarina(s) su ralladura
- 1 cucharada(s) gelatina sin sabor, disuelta
- 1 1/2 cucharada(s) licor(es) de naranja
- azúcar
- 3 huevo(s) separados
- 1/2 tarro(s) grande(s) crema batida
Hervir jugo y ralladura de mandarinas con 2 tazas de azúcar. Bajar el fuego y cocinar hasta que quede un almíbar de pelo. Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar. Agregar la mitad del almíbar y batir hasta enfriar. Batir las claras hasta que estén firmes, incorporar la mezcla de yemas y añadir cuidadosamente la crema batida. Incorporar la gelatina. Verter en un molde y congelar hasta que esté firme. Desmoldar y poner en salsera el resto del almíbar.
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MARTES
Entrada: "Ensalada de apio con zanahorias"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 8 tallo apio laminados
- 3 zanahoria(s) peladas y ralladas
- 200 gr champiñones láminados
- 1 taza(s) mayonesa
- 1/2 taza(s) crema
- 1/2 taza(s) nueces peladas y picadas
- sal y pimienta
- 15 espárrago(s) frescos y cocidos
Ponga todos las verduras en una ensaladera. Mezcle con mayonesa, crema, sal y pimienta. Esparza sobre la ensalada las nueces picadas.
Plato Fuerte: "Cochayuyo frito con carne y tomate"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 atado(s) cochayuyo(s)
- 1/4 kg carne molida
- 1 cucharada(s) harina
- 2 tomate(s)
- 1 taza(s) aceite
- 1 cucharadita(s) vinagre
- 1 diente(s) ajo(s) machacado
- 1 pizca comino
- sal y pimienta a gusto
Deje remojando el cochayuyo toda una noche en bastante agua.
Cueza el cochayuyo en una olla con el agua necesaria para cubrirlo y agregue una cucharadita de vinagre.
Escúrralo, ráspelo con un cuchillo y píquelo finamente.
Pique la cebolla en cuadritos y sofríala en aceite junto con los aliños (ajo, comino y pimienta).
Agregue la carne molida y los tomates pelados y picados. Cocine a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente.
Agregue la harina en forma de lluvia y revuelva bien hasta que espese.
Incorpore el cochayuyo picado y mezcle bien. Verifique la sal.
Sirva acompañado de papas cocidas o arroz graneado.
Postre: "Compota de peras"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 pera(s)
- 1/2 palo(s) canela
- 1 taza(s) azúcar
- 1 lt agua
Cortar las peras en cuatro, peladas y sin semillas. Cocinar con el resto de los ingredientes entre 10 a 15 minutos.
-----------------------------------------------MIERCOLES
Cantidad personas: 4
Entrada: "Ensalada a la chilena (otra)"
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 tomate(s) medianos
- 1 cebolla(s) grande
- sal y aceite a gusto
Pele y pique la cebolla en pluma, deje remojando la cebolla con un poco de sal y azúcar unos 15 minutos luego refriegüela muy bien y dele unos 2 enjuagues con agua de la llave esto es para quitarle el sabor fuerte.
En una fuente pique los tomates en rodajas delgadas, agregue las cebollas y aliñe con sal y aceite a gusto.
Plato Fuerte: "Pastel de acelga y carne"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 paquete(s) acelga
- 1/4 kg carne molida
- 3 taza(s) puré de papas
- 6 lamina(s) queso mantecoso
- 1 tarro(s) salsa de tomates
- 1 cebolla(s)
- ajo(s) sal y orégano
- aceite
Cocer el paquete de acelga en agua con sal, una vez cocida picarla finas. En un sartén freír la cebolla, agregar la carne y aliños. Mezclar lo anterior con la acelga, revolver y agregar la salsa de tomate. Enmantequillar una asadera y colocar la mezcla de carne con acelga. Luego colocar el puré de papas y sobre éste las láminas de queso cortadas en tiritas. Llevar al horno mediano hasta que el queso esté derretido. Servir inmediatamente.
Postre: "Budín para niños"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 2 cuchara(s) colmada(s) crema
- 2 plátano(s) pelados y rebanados
- 1/2 cucharada(s) ralladura de limón o naranja
- 1/4 taza(s) azúcar granulada hecha almíbar de pelo
- 1 manzana(s) grande pelada y rebanada
- 1/8 kg ciruela(s) secas, cocidas
- azúcar flor cernida
- 2 huevo(s)
Bata las yemas, añádales la crema y azúcar flor a gusto.
En una budinera enmantequillada ponga capas alternadas de plátanos, las ciruelas deshuesadas y la manzana, espolvoree con la ralladura y bañe todo con el batido de las yemas. Lleve a horno caliente hasta que cuaje.
(Aprox. Unos 40 minutos.)
Bata las claras a nieve, añádale el almíbar de pelo y bata hasta enfriar; cubra y decore con este merengue y lleve al horno caliente a gratinar ligeramente.
JUEVES
Cantidad personas: 4
Entrada: "Ensalada de betarragas"
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 betarraga(s)
- 1/2 cebolla(s)
- sal y jugo de limón a gusto
Cueza las betarragas y déjelas enfriar.
Corte la cebolla en pluma y déjela macerar un rato.
Junte los ingredientes en una ensaladera y aliñe con sal y jugo de limón a gusto.
Plato Fuerte: "Cochayuyo con zanahorias"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 zanahoria(s)
- 1 atado(s) cochayuyo(s)
- 1 cebolla(s) picada fina
- salsa blanca espesa
- vinagre (un poco para remojar)
Se remoja el cochayuyo con un poco de vinagre luego se cuece en agua. Cocido se pica o muele, se junta con zanahoria rallada. Se fríe la cebolla, Se añade la salsa blanca y el cochayuyo con la zanahoria. Se cuece 10 minutos a fuego lento.
Postre: "Compota de membrillo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 4 membrillo(s)
- 1 lt agua
- 1/2 palo(s) canela
- 1 taza(s) azúcar
Cortar los membrillos en cuatro, pelados y sin semillas. Cocinar con el resto de los ingredientes aproximadamente 20 minutos a fuego bajo.
VIERNES
Cantidad personas: 4
Entrada: "Crema de pollo"
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 pechuga(s) de pollo
- 4 cucharada(s) leche en polvo
- 2 zanahoria(s)
- 1 cebolla(s)
- 1 rama(s) apio
- 2 hoja(s) repollo(s)
- 1 puerro(s)
- 1 nabo(s)
- sal y pimienta a gusto
Retire el cuero de la pechuga de pollo y póngala a hervir en un litro de agua fría, con poca sal. Cuando alcance el punto de ebullición, incorpore todas las verduras limpias y trozadas. Sazone ligeramente y deje cocer hasta que el pollo esté tierno.
Retírelo, quite los huesos a la pechuga y píquela. Bata todas las verduras, con el caldo, en la juguera y agregue la leche en polvo. Cuele.
Agregue la carne de pollo, caliente, verifique la sazón y sirva en tazones.
Plato Fuerte: "Empanadas de verduras"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- masa ( Ingredientes )
- 1 kg harina
- 1 1/2 taza(s) margarina o aceite (derretida)
- 1 cucharada(s) rasa(s) sal
Coloque la harina en un bol, ponga la margarina en agua hirviendo seguir agregando agua a la masa y revolver con cuchara de madera (para no quemarse). Trabájela unos 5 minutos y corte las empanadas.
RELLENO:
2 cebollas medianas
1/2 kilo porotos verdes
1/2 kilo arvejas
1 lechuga grande
2 calugas de caldo de verduras
2 huevos duros
1/4 aceitunas
1 pimiento rojo
ají de color
Preparación: Pique la cebolla en cuadritos lo más fino que pueda con el pimentón.
Fría y coloque el ají de color a gusto y las calugas de caldo de verduras.
Cuando estén listas las cebollas retire del fuego y agregue el resto de las verduras hasta que estén tiernas.
Luego rellene la masa con esta mezcla, forme las empanadas y fría en abundante aceite caliente.
Sirva calientes.
Postre: "Crema con salsa de duraznos"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1/2 cucharada(s) gelatina sin sabor
- 120 gr crema ácida
- 1/2 taza(s) crema líquida
- 1/4 taza(s) azúcar
- 120 gr queso crema blanda
- 1/8 cucharadita(s) almendra(s) (extracto)
- 1 cucharada(s) miel
- gota(s) jugo de limón
- 1/4 cucharadita(s) vainilla líquida
Disolver la gelatina en un poco de agua caliente. Batir crema ácida y crema, Añadir el azúcar y la gelatina disuelta en un poco de agua caliente. Batir el queso crema hasta que esté espumoso. Añadir la mezcla de crema ácida y extracto de almendras. Mezclar. Verter en moldes aceitados y refrigerar para que se cuaje. Mezclar la miel, gotas de jugo de limón y vainilla líquida. Servir acompañando el postre con la salsa de miel.
SABADO
Cantidad personas: 4
Entrada: "Choritos al curry"
Ingredientes:
Instrucciones
- 1/2 kg chorito(s)
- 1 taza(s) mayonesa mezclada con una cucharadita de curry
- 2 huevo(s) duros
- 100 gr arroz
- 1/2 pepino(s)
- 1/2 pomelo(s)
- 1 cucharadita(s) mostaza
- perejil picado
- sal
Eche los choritos en agua hirviendo y manténgalos a fuego vivo unos minutos hasta que se abran las conchitas, las que se deben retirar cuando estén frías.
Cueza el arroz en bastante agua salada y cuando esté listo páselo por agua fría y escúrralo bien.
Una vez pelado el pepino, córtelo en tajadas muy finas y déjelo desaguar con bastante sal.
Haga una mayonesa y agréguele la cucharada de mostaza. Aliñe la salsa con el jugo del pomelo (éste varía el sabor y es muy agradable).
Mezcle en una fuente el arroz, los choritos y los pepinos, uniendo todo con la mayonesa. Decore con los huevos duros cortados en tajadas finas. Adórnelas con perejil picado.
Plato Fuerte: "Fetuccini de panqueques con crema y pollo"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 12 panqueques
- 1 tarro(s) crema
- 1/2 taza(s) leche
- 1/2 pechuga(s) de pollo
- 1/2 cebolla(s)
- 1/4 kg queso laminado
- 1/2 bolsa(s) queso rallado
- sal y orégano
Enrolle los panqueques y córtelos como fideitos ni tan gruesos como un dedo.
Pique la cebolla finita y sofríala con orégano, después agregue el pollo picado finito y cuando este dorado se le agrega el queso, la crema y un poquito de leche; la consistencia no debe ser espesa sino ligera.
Luego, en un molde para horno enmantequillado, ponga una base de la crema con trocitos de pollo, sobre esto los niditos de fideos de panqueque y sobre esto, un poco más de la crema, y queso rallado, lleve a gratinar al horno y listo.
Postre: "arroz con mermelada"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 bolsa(s) mermelada (sabor a elección)
- 1 tarro(s) crema
- 3 hoja(s) colapez
- 1 taza(s) arroz
- 2 taza(s) leche
- 1 taza(s) azúcar
- 1 huevo(s)
- 1/2 limón(es)
Ponga a remojar el arroz en agua por lo menos 1 hora. Estílelo y cuézalo en la leche a fuego lento. Al estar listo agregue el azúcar y el colapez previamente remojado por lo menos unos 20 minutos. Enseguida retire del fuego, y agregue la ralladura del 1/2 limón, la yema del huevo y la crema. Revuelva bien y ponga en hielo en un molde mojado. Una vez que esté cuajado, se desmolda y se cubre con mermelada.
Cantidad personas: 4
DOMINGO
Entrada: "Cartuchos de palta"
Ingredientes:
Instrucciones
- 8 tajada(s) jamón cocido o planchado
- 1 palta(s) grande
- aceite jugo de limón y sal a gusto
- mayonesa a gusto
- ensalada (s) de porotitos verdes para acompañar
Con las rebanadas de jamón forme un cucurucho y rellénelos con la palta bien molida y aliñada con aceite, jugo de limón y sal a gusto. Cubra la boca del cartucho con mayonesa. Adorne el plato con la ensalada de porotitos verdes.
Plato Fuerte: "Guisado de pescado."
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 kg pescado(s)
- jugo de limón
- 1 vaso(s) vino blanco
- 1 cebolla(s) grande
- 3 cucharada(s) aceite
- 2 cucharada(s) harina
- perejil
- sal y pimienta entera
La cebolla picada fina se dora en dos cucharaditas de aceite caliente.Se agrega el pescado limpio,aliñado con sal,limón y trozado en seguida el perejil y la pimienta.Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos se pone el vino blanco y se termina la cocción por 5 minutos más.La harina se dora en el resto del aceite,a la cual se agrega el jugo restante de la cocción del pescado con la cebolla y aliños pasados por cedazo.Se da un hervor a esta salsa,revolviendo para que no se pegue.Se vacia nuevamente el pescado y se sirve con rodajas de limón.Puede acompañarse con papas cocidas o con arroz graneado.
Postre: "Bavarois de vainilla"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 2 cucharadita(s) gelatina sin sabor
- 1/2 taza(s) leche
- 1 cucharadita(s) vainilla extracto
- 1 1/2 yema(s)
- 1/4 taza(s) azúcar
- 1/4 taza(s) crema
- 3/4 taza(s) frambuesa(s)
- 1/4 taza(s) azúcar flor
- 1/4 limón(es) su jugo
Hervir leche y vainilla. Batir las yemas con el azúcar y agregar batiendo la mitad de la leche caliente, luego la otra mitad. Cocinar a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de madera, no debe hervir, pero sí, espesar. Colar la mezcla. Reservar revolviendo de vez en cuando para no formar costra. Batir la crema agregar la preparación anterior. Añadir la gelatina disuelta en un poco de agua caliente y colada. Mojar un molde y verter la mezcla. Refrigerar hasta cuajar. Licuar las frambuesas y pasar por cedazo. Agregar batiendo el azúcar y jugo de limón. Refrigerar. Desmoldar el bavarois en una fuente. Verter la salsa sobre el bavarois y decorar con frambuesas
Entrada: "Ensalada de choclo con pimentón"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 2 taza(s) choclo(s) cocidos
- 4 rábanos
- 150 gr yoghurt natural
- 2 pimentón(es) verdes
- 2 cucharada(s) aceite
- sal a gusto
- jugo de limón (optativo)
Lave los pimentones, retíreles las semillas y nervaduras internas y córtelo en cuadritos muy finos o si desea rállelo en tiritas.
Junte en una ensaladera el choclo cocido, los pimentones picados y los rabanitos rebanados en torrejitas muy delgadas.
Revuelva todo en la ensaladera, agregue el aceite y jugo de limón si desea. Deje reposar unos 10 minutos, y antes de servir agregue el yoghurt.
Plato Fuerte: "Escalopas de cerdo apanadas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 1 kg pulpa de cerdo o paleta de cerdo
- 1/2 taza(s) salsa de soya
- 2 huevo(s)
- pan rallado
- aceite para freir
Fileteé la pulpa para escalopas, pasarlas por un baño de salsa de soya, luego por los huevos batidos, finalmente por el pan rallado, si gusta que la cubierta quede más crocante y gruesa, se repite el procedimiento por el huevo y posteriormente por el pan rayado, se frien en aceite y voltean cuando esten doradas. Se puede acompañar de un puré piamonte (con merken o paprika) o un arroz privamera. Como la salsa de soya ya esta condimentada, no es necesario utilizar sal u otro condimento.
Postre: "Café moka"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
Instrucciones
- 48 tostada(s) de bizcochuelo
- 1 taza(s) esencia de café
- 6 yema (s) de huevo
- 120 gr mantequilla
- 6 cucharada(s) azúcar flor
- almíbar de ron
Mezcle las yemas con el azúcar flor y la mantequilla y bátalas muy duras. Una el café y siga batiendo. Moje las tostadas de bizcochuelo en el almíbar de ron. En un molde coloque una capa de tostadas, una capa de crema, otra de tostadas y así sucesivamente y finalmente coloque en el refrigerador.
DISFRUTE JUNTO A SU FAMILIA
Muy pronto, Señal On-Line |
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